Description
Dầu lạc, hay còn gọi là dầu lạc, không chỉ là một thành phần phổ biến trong nền ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng lớn, dầu đậu phộng ngày càng được ưa chuộng trong việc nấu ăn và làm đẹp. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng khám phá sâu sắc về dầu lạc, từ quy trình sản xuất, giá trị dinh dưỡng cho đến những công dụng tuyệt vời mà nó mang lại cho cuộc sống nhé!
Chi tiết tại: https://hakawa.vn/blogs/cam-nang/dau-lac
1. Giá trị dinh dưỡng của dầu đậu phộng
Dầu đậu phộng, chứa một hàm lượng cao chất béo đơn không bão hòa và đa không bão hòa, là các loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Trong 100g dầu lạc, có đến 49,2 gam là chất béo không bão hòa đơn và 32g là chất béo không bão hòa đa. Bên cạnh đó, dầu đậu phộng còn chứa vitamin E, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào khỏi tác động do oxy hóa gây ra.
Thêm vào đó, dầu đậu phộng còn cung cấp một lượng nhỏ các khoáng chất cần thiết như kẽm, selenium, và magie, các khoáng chất này có tác dụng chính trong việc bảo vệ hệ miễn dịch và hỗ trợ chức năng thần kinh. Hơn nữa, vitamin E dồi dào trong dầu đậu phộng còn giúp chăm sóc da tốt hơn, giữ ẩm và mịn da, hạn chế nếp nhăn.
2. Tác dụng chính của dầu lạc
Dầu lạc mang lại nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trước hết, chất béo không bão hòa đơn có trong dầu đậu phộng giúp hạ cholesterol xấu (LDL) và nâng cao cholesterol tốt (HDL), từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, như bệnh xơ vữa hay tăng huyết áp. Các nghiên cứu đã cho thấy, việc dùng dầu đậu phộng trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể hỗ trợ huyết áp và giúp điều trị bệnh tim mạch.
Thứ hai, nhờ chứa nhiều vitamin E, dầu lạc còn giúp bảo vệ da khỏi sự phá hoại của tia cực tím và khí hậu ô nhiễm. Dùng dầu đậu phộng trong việc dưỡng da và tóc sẽ giúp giữ ẩm tốt, ngăn ngừa tình trạng da khô, nứt rạn và tóc gãy rụng. Ngoài ra, vitamin E còn giúp làm mờ các vết sẹo và vết thâm, đem lại làn da mềm mịn, trẻ trung hơn.
Sau cùng, dầu lạc có tác dụng giảm viêm và hỗ trợ tiêu hóa, nhờ thành phần các chất chống oxy hóa. Dầu đậu phộng giúp cơ thể ngăn chặn các yếu tố viêm, nhất là với bệnh nhân viêm khớp hoặc viêm da. Việc thêm dầu đậu phộng vào bữa ăn còn giúp tăng cường hệ tiêu hóa và phòng chống táo bón.
3. Những ảnh hưởng không mong muốn khi dùng dầu đậu phộng
Mặc dù dầu đậu phộng có nhiều ưu điểm, nhưng lạm dụng hoặc không đúng cách có thể gây ra một số tác dụng phụ. Đầu tiên, dầu lạc có thể gây dị ứng đối với những người nhạy cảm với đậu phộng. Biểu hiện dị ứng bao gồm mẩn đỏ, ngứa ngáy, khó thở, và trong một số trường hợp nghiêm trọng có thể dẫn đến sốc phản vệ. Do đó, những người có lịch sử dị ứng đậu phộng nên tránh sử dụng dầu đậu phộng.
Thứ hai, dầu đậu phộng chứa lượng calo rất lớn. Trong mỗi 100 gam dầu lạc có khoảng 884 calo, vì vậy dùng quá mức dầu lạc trong bữa ăn có thể dẫn đến tăng cân không kiểm soát, đặc biệt đối với những người có lối sống ít vận động.
Cuối cùng, dầu đậu phộng có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe nếu nấu ở nhiệt độ cao. Khi dầu lạc bị nấu sôi ở nhiệt độ cao, nó có thể hình thành các chất ung thư như hợp chất acrylamide. Vì vậy, khi nấu ăn với dầu lạc, bạn nên tránh để dầu đạt nhiệt độ quá cao để bảo vệ sức khỏe.
4. Phương pháp sản xuất dầu đậu phộng tại gia
Việc tự làm dầu lạc tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn giúp bạn kiểm soát quá trình sản xuất, từ đó tạo ra loại dầu sạch, không có chất phụ gia. Sau đây là cách tự ép dầu lạc đơn giản và hiệu quả.
Trước hết, bạn cần lựa chọn lạc tươi, không bị hư hại. Sau đó, rửa lạc sạch, để khô và rang chín. Khi lạc nguội hẳn, bạn có thể sử dụng máy ép dầu chuyên dụng để lấy dầu. Nếu không có thiết bị, bạn cũng có thể giã tay để làm nát hạt, sau đó dùng khăn sạch để chiết xuất dầu.
Dầu lạc vừa ép xong có thể được đựng vào lọ thủy tinh ở nơi khô thoáng. Tuy nhiên, do dầu tự ép không chứa chất bảo quản, nên thời gian sử dụng thường ngắn hơn so với dầu lạc thương mại, thường từ 1 đến 2 tháng.
5. Những cách sử dụng dầu lạc hiệu quả
Dầu lạc có thể được sử dụng trong nhiều món ăn và công dụng khác nhau để mang lại hiệu quả cao nhất cho cơ thể. Dưới đây là một số cách sử dụng dầu lạc hiệu quả:
Chế biến thực phẩm: Dầu đậu phộng có nhiệt độ chịu lửa cao, lý tưởng cho việc rán, nấu hoặc chế biến đồ ăn. Bạn có thể sử dụng dầu lạc để làm chả giò, gà chiên hoặc xào rau củ. Hương vị thơm béo của dầu lạc sẽ tăng thêm hương vị cho thực phẩm.
Sốt dầu đậu phộng: Dầu đậu phộng có thể được sử dụng như một loại dầu nền cho các món ăn trộn. Bạn có thể pha trộn dầu đậu phộng với nước cốt chanh, tỏi và các loại nguyên liệu khác để tạo ra món sốt salad thơm ngon, dinh dưỡng.
Dưỡng da: Dầu lạc có thể được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm tự nhiên. Bạn có thể dùng dầu đậu phộng lên da sau khi tắm để giữ ẩm và làm mềm da. Đặc biệt, dầu lạc còn giúp làm dịu các vết côn trùng cắn, vết phồng hoặc vết trầy xước.
Dưỡng tóc: Để tóc bóng mượt, bạn có thể ủ tóc bằng dầu lạc. Trước khi gội đầu, hãy thoa dầu lạc lên tóc và massage nhẹ nhàng trong khoảng nửa giờ, sau đó rửa sạch. Dầu lạc sẽ ngăn ngừa tóc gãy rụng.
6. Các điểm cần lưu ý khi dùng dầu đậu phộng
Mặc dù dầu lạc mang lại nhiều công dụng tốt, nhưng khi dùng, bạn cần chú ý một số điều sau:
- Không sử dụng quá nhiều: Như đã đề cập, dầu đậu phộng chứa nhiều calo. Vì vậy, bạn chỉ nên sử dụng một lượng vừa đủ để tránh tình trạng thừa calo và tăng cân không kiểm soát.
- Chọn dầu nguyên chất: Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại dầu đậu phộng được pha trộn với các loại dầu khác hoặc chứa hóa chất. Bạn nên chọn loại dầu lạc nguyên chất để đảm bảo giữ nguyên các dưỡng chất.
- Tránh sử dụng dầu đã quá nhiệt độ cho phép: Khi chế biến thức ăn với dầu lạc, bạn nên để nhiệt độ vừa phải để ngăn ngừa sinh ra chất độc. Dầu đậu phộng không nên tái sử dụng cho nấu nướng, vì dầu bị đun quá lâu sẽ giảm giá trị dinh dưỡng và có thể trở nên có hại.
Dầu lạc là một chất liệu thiên nhiên đặc biệt với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe và sắc đẹp. Tuy nhiên, để tận dụng hết giá trị của dầu lạc, bạn cần hiểu rõ cách dùng và bảo quản đúng cách