Description
Gli chef d'Italia amici di Buona Puglia interpretano prodotti e piatti della tradizione Pugliese.
In cucina:
Felix Lo Basso - ristorante Lo Basso (Milano)
Claudio Francesco Catino - ristorante Berton (Milano)
Cristian Torsiello - osteria Arbustico (Valva, Salerno)
Mirko Balzano - docente Assoapi formazione, consulente presso Maeba (Ariano Irpino) e Vigna la corte (Mirabella Eclano)
Paolo Barrale - ristorante Marennà (Sorbo Serpico, Avellino)
Andrea Ribaldone - ristorante Ai due buoi (Alessandria)
Riccardo Faggiano - ristorante Evù (Vietri sul Mare, Salerno)
Vitantonio Lombardo - locanda Severino (Caggiano, Salerno)
Cristoforo Trapani - ristorante Magnolia (Forte dei Marmi, Lucca)
Renato Carati - ristorante La Table des Matières (Belgio)
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IL MENU
APERTIVI / VINO:
Claudio Francesco Catino - ristorante Berton (Milano)
Parmigiana di melanzane
Riccardo Faggiano - ristorante Evù (Vietri sul Mare, Salerno)
Arancino con matriciana a di totano e la sua maionese
ANTIPASTI / VINO:
Felix Lo Basso - ristorante Lo Basso (Milano)
Insalatina di garusoli (cozzoli di mare) su nuvola di aglio e prezzemolo,
alghe di mare e tarallo pugliese
Claudio Francesco Catino - ristorante Berton (Milano)
Seppioline alla plancia, salsa verde, cipolla al sale e trifoglio
Andrea Ribaldone - chef del ristorante I due buoi (Alessandria)
Animelle, gnummareddi e lampascioni con crema di cicoria
PRIMI PIATTI / VINO:
Paolo Barrale - ristorante Marennà (Sorbo Serpico, Avellino)
Riso...&impepata e cozze....
Vitantonio Lombardo - Locanda Severino (Caggiano, Salerno)
Orecchiette “Benedetto Cavalieri” in salsa di "cutturied" Grappa e Rosmarino
SECONDI / VINO:
Cristian Torsiello - osteria Arbustico (Valva, Salerno)
Capocollo di maiale nero “selezione Varvara”, patate all'olio tartufate e verza stufata
Cristoforo Trapani - RISTORANTE LA MAGNOLIA, DELL’HOTEL BYRON 5* (FORTE DEI MARMI - lucca)
Rana pescatrice cime di rapa cacciucco e mandarino
DESSERT / VINO:
Mirko Balzano - docente Assoapi formazione, consulente presso Maeba (Ariano Irpino) e Vigna la corte (Mirabella Eclano)
Un cremoso al cioccolato
Gelato di mandorle
Gel di mandarino
Biscotto salato alle mandorle
Namelaka al cardamomo
Biscotto di Ceglie Messapica presidio Slow Food
Cena su prenotazione, posti limitati.
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